豆腐的发明可以追溯到西汉时期，具体是由淮南王刘安所发明。这一说法在多种历史文献中得到了证实。

淮南（今安徽省）王刘安（约公元前145—前87），汉高祖刘邦之孙，淮南厉王刘长之子，是西汉时期的文学家、思想家，同时也是一位热衷于炼丹术的君主。他被封为淮南王，都邑设在寿春（今安徽寿县），并在此地招纳了数千名方术之士，共同进行炼丹实验。

刘安一直追求长生不老之术，希望通过炼丹来实现这一目标。在炼丹过程中，他不断尝试各种方法和材料。

与其他炼丹家相比，刘安的炼丹目的更加复杂和多元。他既追求长生不老之药，又关注炼丹过程中的化学变化和物质性能。这种理念使得刘安在炼丹过程中更加注重实验和观察，从而积累了大量的炼丹经验和知识。同时，他也将炼丹术与其他领域的知识相结合，�

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