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第239章 素烧鹅,锅塌豆腐,清蒸荷包鳗

下一道菜为素烧鹅。

这素烧鹅也是出自随园食单当中素杂菜的一道美食。

以豆腐皮为主料,山药为馅,油煎而成,形似烧鹅,因此得名素烧鹅。

首先,将山药去皮,切成小段,放入蒸笼当中蒸制三十分钟。

这一步,在洛珈制作之前那三道菜式的时候。

就已经由他的好帮手呆呆帮忙完成。

帮洛珈节省了工夫与时间。

豆腐皮风格独特营养丰富的豆制食品。

别以为它只是普通食材。

实际上,在中药大辞典与中华本草中,都有明确的性味归经与功能描述。

将豆腐皮切割成长条,用来将已经摊凉的山药给卷起。

最后在收口处沾点水就能够很好的黏合。

生姜,酱黄瓜切末。

锅中倒入菜籽油,然后将豆皮山药卷给放入锅中小火慢煎。

直至周身金黄就再起一锅,放入姜�

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