陈才解释道：“因为加入食用盐有快速凝固蛋白质的作用，会使鸡蛋羹快速的成型。”
“搅拌也很重要，一定要多给它搅拌搅拌，让这个鸡蛋液没有硬块儿了就可以了，这样做出来的鸡蛋羹更加的细腻滑嫩。”
面对陈才一本正经的讲解，黄丽凤只是温婉一笑，便没有再说话。
随后，陈才跑到客厅里拿过暖壶，按照1.5倍的比例将温水倒入盘中。
黄丽凤见状，不禁好奇询问：“为什么不用冷水呢？”
陈才一边倒水一边搅拌，耐心解答：“加入温水更有效地促进鸡蛋羹的成熟，确保底部无硬结，成品更加细腻柔滑。”
完成搅拌后，陈才细心地以勺轻拂表面，去除浮沫。
并微笑着向黄丽凤说明：“把浮沫去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表皮更加的光亮。”
黄丽凤心中暗自思量，回想起昨天叶清颖尝试制作
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